Kısır Tarifi

MALZEMELER
2 su bardağı ince bulgur
kuru soğan
1 diş sarımsak
sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
yeşil soğan
maydonoz
sumak
pul biber
tuz
domates, salatalık (isteğe bağlı)

YAPILIŞI
İnce bulgur bir kaseye konur ve üzerini bir parmak geçecek şekilde kaynar su ile ıslatılır. Sonra üzeri kapatılıp demlendirilir.
Kuru soğan ister rendelenip ister küçük küçük doğranıp sıvıyağda sarımsak ile iyice kavrularak öldürülür. Salça da ilave edilip 1-2 dakika daha kavrulur. Bu karışım demlenen bulgur ile karıştrılıp el ile biraz yoğrulur.
Yeşil soğan, maydonoz, sumak, pul biber ve tuz da ilave edilir. Arzuya göre domates ve salatalık da doğranıp kısıra eklenir.

Kısırın meze olduğunu ilk defa duydum